中力粉200g　水89g　塩11g
全部グラムで量ります


塩水をつくり3回に分けて
指先で粉と合わせると
そぼろ状になります


これをくっつけます（ねらない）


何でもいいのでビニール袋
（私はスーパーのレジ袋）に入れ
足でふんでのばします


30㎝くらいの平たさにする


たたむ平たく踏むたたむ平たく踏むたたむ


3回やるとつるつる
これを新しいビニール袋に入れて
乾燥させないで1時間ほど寝かす


たっぷり片栗粉をふって
楕円にのばす


麺が長くなるようにたたんで
包丁の根の方を使い
ザクザクと切る
片栗粉はケチらない


細ければ5分
太ければ10分
ぐつぐつ沸いたお湯に入れる

出来上がり

生卵とかつおぶしに
醤油をチラッとの
かま玉が1番


整体担当　まじぇ助